martes, 1 de mayo de 2012

¿SERÁ CIERTO TODO LO LIGHT, QUÉ DE VERDAD TIENE?

Para empezar debemos comprender a que hace referencia el termino light, la palabra light se refiere a un alimento que tiene bajos contenidos o que han sido reducidos en sus componentes como glucosa (azúcar), baja cantidad de grasas o de otros componentes que se encuentran en el alimento previamente reconocido como light. Muchos alimentos que se dicen ser light solo engañan al consumidor ya que las cantidades que le restan de azúcar se las suman de lípidos o simplemente no tiene ningún cambio en los ingredientes que componen el alimento.
Estos engaños provocan que los consumidores al pensar que es un alimento bajo en grasas o azucares abusan de su consumo, ya sea el alto consumo de galletas bajas en grasa, gaseosas bajas en azúcar, yogures light, por lo general estos productos contienen menos grasas pero contienen mas azúcar por ende hay una ganancia de peso por estos alimentos supuestamente light. Los alimentos que son bajos en azúcar como gaseosas, jugos y otras bebidas debe de leerse el reverso de las etiquetas de cada producto para comprobar si el producto en cuestión o el producto que piensa comprar es verdaderamente cierto a lo que dice o solamente es un engaño y contiene grandes cantidades de azúcar.
En ciertos alimentos la definición de light es verdadera pero se ha demostrado que la alta ingesta o el alto consumo de estos productos por tiempos prolongados contribuye  una alza en el peso de la persona que los consume.
Por lo tanto el consumo de alimentos light para llevar acabo un plan de alimentación o llevar un buen control de peso no esta del todo comprobado ya que hay variantes de acuerdo a cada alimento y el tiempo que este se utilice como método reductor de peso
El consumidor, como se menciono anterior mente al ver la leyenda light en la envoltura o en el envase de dicho producto, piensa que puede consumir altas cantidades de este producto sin causar repercusiones en la salud o en el peso corporal, ya que estos productos son altos en grasas o azucares, toda esta energía que el paciente o el consumidor de estos productos consume no se utiliza y esta se almacena como energía de reserva en forma de tejido adiposo.
La publicidad de estos productos tiene un gran impacto y una gran influencia en los consumidores, ya que se promueven como grandes métodos para mantener u obtener un cuerpo en forma y saludable. Esto hace que las personas al ver este bombardeo constante en todos los medios de comunicación adquieran todas estas variedades de productos engañosos ya que prometen grandes resultados con el mínimo esfuerzo lo cual es mucho más cómodo.
Para comprobar que los alimentos que se lleven a casa son verdaderamente light no solo debe revisar la parte frontal del producto sino ver el reverso y verificar los valores nutricionales que el alimento contiene y ver las cantidades de azúcar o de lípidos que este contiene.
Otro dato que debe tener en cuenta es verificar el porcentaje de energía correspondiente a las grasas ya que si este porcentaje es muy alto es muy probable que usted gane o tienda a subir de peso, esto es debido a que el alimento lo consume diariamente y la energía total del alimento no lo utiliza este se guarda como reserva y provoca una elevación de la masa corporal.
Como conclusión de este tema se debe saber lo que usted esta comiendo para adquirir lo necesario. No comer este tipo de alimentos en abundancia ya que provocan un aumento en el peso corporal.
Un alimento bajo en grasa o bajo en azúcar por si solo no le va a dar la figura deseada o un cuerpo saludable, esto debe de llevarse mediante un buen control nutricional acompañado de una actividad física

Realizado por: Diego Sevilla Minder
Materia de nutrición, Medicina 7C
Universidad Xochicalco Campus Ensenada

domingo, 22 de abril de 2012

Porqué soy obeso, Etiología e impacto.


Desde 1980 la obesidad se ha más que doblado en todo el mundo.
Los muy gruesos tienden a morir antes que los delgados. (Hipocrates)
En 2008 , 1500 millones de adultos (20 y mas años) presentaban sobrepeso. De los cuales mas de 200 millones de hombres ya eran obesos y 300 millones de mujeres.
En 2010 alrededor de 43 millones de niños menores de 5 años tienen sobrepeso.
La obesidad puede prevenirse!!
La obesidad es la enfermedad en la cual las reservas naturales de energía , almacenadas en el tejido adiposo  de los humanos y otros mamigeros , se incrementa hasta un punto donde esta asociado con ciertas condiciones de salud o un incremento de la mortalidad.
2005: 20 millones de niños menores de 5 años  con sobrepeso.
2015 : 2300 millones de adultos con sobrepeso – 400 millones de adultos con obesidad.
Sobrepeso y obesidad van de la mano.
Se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud.
·         IMC es un indicador simple de la relación entre el peso y la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos.
Definición de la OMS
·         Un IMC igual o superior a 25 determina sobrepeso.
       Un IMC igual o superior a 30 determina obesidad.

          Datos generales:
          Obesidad 5 factor  principal de riesgo de defunción en el mundo.
          Cada año fallecen 2.8 millones de personas en el mundo.
          44% de la carga de diabetes.
          23% de la carga de cardiopatías isquémicas.
          7% y el 41% de la carga de algunos cánceres.
La causa fundamental de obesidad es debido a un desequlibrio energético entre calorías consumidad y gastadas.
Inactividad física
Factores del medio ambiente
Genes y  antecedentes familiares
Factores emocionales
Impacto en mexico
Los mexicanos han cambiado los tacos, enchiladas y frijoles por pizzas y hamburguesas.
Expertos del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) esta situación "es alarmante" debido a la deficiencia en la nutrición y la falta de actividad física que afecta a todas las edades.
Según datos del Instituto Nacional de Salud Pública actualmente más de 70 millones de mexicanos tiene problemas de sobrepeso u obesidad. los mexicanos han optado por cambiar su dieta tradicional basada en maíz, cereales y leguminosas, por una dieta de comida rápida de pizzas, hamburguesas y refrescos.
Pero además de la dieta alta en grasas saturadas y azúcares y baja en fibra, vitaminas y minerales, prevalece el sedentarismo en el país.
 Uno de los mayores problemas en México es el "bombardeo inescrupuloso de la publicidad" que promociona entre la población, particularmente la infantil, estilos de vida no saludables.


Por Jessica Pérez Órnelas
Materia de nutrición 7C
Universidad Xochicalco Campus Ensenada


IMPORTANCIA Y TRASCENDENCIA DE LA ALIMENTACIÓN ESCOLAR


Uno de los grandes problemas vinculados con la deserción, el ausentismo, la falta de aprovechamiento y la extra edad en la educación, es la pobreza y el estado de salud de la población. Los principales problemas de salud en la población escolar son la anemia, la obesidad, las enfermedades respiratorias y parasitosis intestinales aunadas a problemas de visión, auditivos y posturales, que en varias ocasiones no son detectados en los niños. Algunas de estas condiciones afectan su capacidad de aprendizaje y son causa de ausentismo, deserción escolar y bajo rendimiento académico. Sin embargo, son escasos los estudios que miden la relación entre salud y nutrición de los niños frente a su desempeño escolar.

La presencia de obesidad en la infancia trae consigo problemas de salud de distintas índoles, como enfermedades crónicas no transmisibles (diabetes, intolerancia a la glucosa, hipertensión, dislipidemias), baja autoestima y discriminación.  Además, niños, niñas y adolescentes con sobrepeso tienen más probabilidades de tener sobrepeso u obesidad en la vida adulta. Los factores asociados con el riesgo de obesidad son múltiples y complejos, pues incluyen factores psicosociales, estilos de vida sedentaria, así como un incremento de la disponibilidad de alimentos ricos en energía y en el consumo de bebidas endulzadas.

La ENSE 2008 permite, por primera vez en nuestro país, contar con información relacionada con la salud de los niños y de los adolescentes de escuelas públicas en México. La promoción de actividad física vigorosa y la disminución de la actividad física  sedentaria, junto con la promoción de una dieta saludable, son acciones indispensables  para la prevención y el control del sobrepeso y la obesidad en la niñez y durante la  adolescencia y, por consiguiente, del riesgo de enfermedades crónicas en la juventud y en la edad adulta.

Los alimentos que se observaron afuera de la mayor proporción de primarias, de las regiones norte, centro y sur fueron principalmente botanas industrializadas, dulces, refrescos, tortas, sándwiches, hot dog y hamburguesas. Resalta que en 60.3% de las primarias de la región centro y en 100% de las de la región Ciudad de México venden fruta fresca. Resalta también la presencia de verduras frescas en una proporción pequeña de escuelas

Cada vez hay más consenso en el sentido de que, además de poner a disposición de niños y adolescentes información para promover estilos de vida saludables, debe procurarse un entorno promotor de actividad física y una dieta saludable que sustituya al ambiente actual que promueve el sedentarismo y el consumo de alimentos con alta densidad energética, altos en grasa y azúcares simples y bajos en fibra. Las acciones deben incluir el ámbito escolar, el hogar y la comunidad, y deben contar con el concurso del gobierno y la sociedad civil. Dado el aumento de la obesidad y las enfermedades crónicas en México y sus  consecuencias sociales, la promoción de actividad física y los estilos de vida saludable en los adolescentes debe constituirse en una prioridad para el gobierno y la sociedad. Con base en lo anterior, consideramos que es necesario un programa integral de educación en salud y nutrición en las escuelas, que contribuya a un mejor desempeño escolar, además de promover ambientes saludables y evitar ambientes obesigénicos







Realizado por: Alejandro Lizcano Camacho

Alumno: materia nutrición 7C, Universidad Xochicalco Ensenada

2012-1

lunes, 2 de abril de 2012

Familiarizándome con mis porciones

La unidad nutricional se le denomina porción. La información nutrimental de los alimentos está indicada como el valor promedio del alimento por cada porción. Por lo que cada porción de cada uno de los alimentos del mismo grupo en la medida tiene apróximadamente el mismo valor nutrimental. El tamaño de las raciones está basado en el sistema mexicano de alimentos equivalentes. Los alimentos equivalentes están calculados con base  en  el peso neto de los alimentos, es decir, sin cáscara, semillas, ni huesos y espinas.
El objetivo principal es conocer que mis alimentos pueden ser intercambiados entre si, para lograr una dieta variada, así evitando la monotonía.
Una recomendación en cuanto al número de equivalentes de cada grupo de alimentos que se puede dar para realizar las dietas es la siguiente:

Grupo de alimentos 
# de equivalentes recomendado
Verduras   
3 a 5
Frutas   
2 a 4
Cereales y tubérculos 
6 a 11
Leguminosas  
1 a 2
Alimentos de origen animal  
2 a 4
Leche   
1 a 3












* Una porción de verduras, pasta o arroz es del tamaño de una pelota de tenis.
* Una porción cocinada de carne de res, ave o pescado tiene el tamaño de un juego de baraja
* Una porción de queso tiene el tamaño de cuatro dados.
* Una porción de margarina o mantequilla es del tamaño de la punta de un dedo pulgar.
*Una porción  de bocadillos, como pretzels o papas fritas, tiene el tamaño de una pelota de beisból

 
Que sea más grande no lo hace más saludable


Por Alejandra Velazco Gutiérrez
Medicina
Materia de nutrición 2012-1,  7C
Universidad Xochicalco Campus Ensenada



sábado, 17 de marzo de 2012

ANTROPOMETRIA..Que es?
 y porque es tan importante antes de iniciar mi dieta..
La antropometría consiste en una serie de medidas corporales que expresan, cuantitativamente las dimensiones del cuerpo humano



Las medidas que se consideran son:
- Peso corporal.
- Talla o Estatura.
- Perímetros (cefálico, braquial, cintura, cadera).
- 5 pliegues cutáneos (bíceps, tríceps, subescapular, cresta ilíaca y pierna medial).

Tienen por objeto determinar la masa corporal expresada por el peso, las dimensiones lineales como la estatura, la composición corporal y las reservas de tejido adiposo y muscular. Su correcta aplicación requiere personal capacitado, técnicas específicas e instrumentos calibrados, como básculas, estadimetros, cintas métricas, plicometros, etc.
Es importante tomar en cuenta que el IMC, es un método sencillo, rápido y bastante útil para catalogar el peso, sin embargo no nos permite diferenciar entre componente graso y muscular





Podemos encontrar fisicoculturistas con IMC >30 kg/m2, por su músculo.

También es muy importante valorar la distribución la grasa corporal, pues no es igual de peligrosa según su ubicación.
La grasa que se acumula en la zona abdominal (forma de manzana más típica de hombres) es mucho más peligrosa que la que se almacena en los muslos y glúteos (forma de pera más típica de mujeres). 

Tampoco es igual almacenar la grasa de manera subcutánea, que acumularla de manera visceral (recubriendo los órganos abdominales), lo cual está muy relacionado con enfermedades cardiovasculares y diabetes mellitus.


Actualmente la sociedad está obsesionada por la pérdida de peso, sin preocuparse si la perdida está bien equilibrada en cuanto a grasa y músculo.
Antes de iniciar un régimen dietético intenso y muy restrictivo debemos de tomar en cuenta que el peso y el IMC no lo son todo cuando se está valorando a una persona. Actualmente podemos clasificar a las personas con peso normal pero metabólicamente obesos (IMC correcto, aunque un gran deposito de grasa visceral, mayor riesgo cardiovascular) y los obesos metabólicamente sanos (IMC (indice de masa corporal) elevado, con grasa principalmente acumulada en forma subcutánea, menor riesgo cardiovascular). 
Al iniciar una dieta, antes asegúrate de que esta te ayude a perder grasa y no masa muscular…

Por Flor del Carmen Rodríguez Padilla
Alumna de la materia de Nutrición 7C Medicina 2012-1
Universidad Xochicalco Campus Ensenada



sábado, 10 de marzo de 2012

Dietas milagrosas

Las llamadas dietas milagrosas, son aquellas que estimulan a bajar de peso sin esfuerzo y en poco tiempo; la búsqueda  por conseguir un mejor cuerpo hace que se experimente con todo tipo de dietas y remedios “milagrosos”, lo que ocasiona un  gasto, si no también un alto índice de abandono y recuperación con creces del peso perdido. Lo que inducen  a una frustración mas que nos aleja del existo a la hora de normalizar el peso, lo que afecta el autoestima en forma negativa.

A veces  se nos puede presentar un compromiso, una fiesta en pocas semanas,  en la desesperación  en bajar rápidamente aquellos kilos que no nos gustan, por eso es muy común que las personas busquen vías  rápidas como buscar en internet dietas cómodas o recomendaras por amigas. Hay muchas dietas  en las cuales las personas se  tienen que morir de hambre durante semanas o solo comen un solo alimento. Lo que puede ocasionar graves cambios al  organismo  y así afectar la salud. 
Estas dietas  tiene  déficit en cantidad y calidad, pueden producir  un déficit de nutrientes que son esenciales para la salud; por ejemplo: las que suprimen los lácteos hacen que disminuya la ingesta de calcio; las que restrieguen los carbohidratos, disminuye la ingesta de vitaminas de complejo B, si se limitan las frutas, la dieta lo seguro será baja en fibra,  las que son altas en grasas producen  un aumento de colesterol en sangre, las que tienen un alto contenido de proteína puede aumento el acido úrico; las que suprimen  los carbohidratos  pueden  llegar  a provocar un estado de cetosis. Las que fomentan la perdida de líquidos pueden causar un desequilibrio electrolítico.
Tipos de dietas milagrosas:
DIETA CERO: Hipocalórica más extrema. Ayuno total. Se usa en caso de obesidad mórbida. En otro tipo de pacientes: riesgo pérdida de electrolitos y proteínas. Disminución de peso debido a la pérdida de masa muscular junto a masa magra. Finaliza el ayuno, el peso se recupera rápido.
DIETA DE LA CLÍNICA DE MAYO: No tiene que ver con la clínica. Este nombre otorga prestigio y seriedad. Baja en calorías (600-800 al día), consumo elevado de huevos (4-6 al día),  exclusión absoluta de lácteos y déficit de calcio (<30% de lo recomendado). No recomendado en pacientes con nivel elevado de colesterol.
DIETA “TOMA LA MITAD” Se reduce a la mitad la ingesta de nutrientes. Numerosos déficits (<2000kcal no cubre las ingestas recomendadas paras los nutrientes), déficit vitamínico y mineral. Para su realización prolongada requiere de suplementación vitamínica y mineral.
DIETA DE LA SOPA “COMEGRASA”: Consiste en una sopa a base de verduras que hace perder de  6.5 a  8.5 kilos en una semana. Esta una dieta hipocalórica totalmente desequilibrada. Lo único que se consigue es perder agua y masa muscular y, al abandonarla el efecto rebote es inmediato. Intentar perder esta cantidad de kilos semanalmente es completamente insano.
DIETAS DISOCIADAS -Este tipo de dietas se basan en no tomar juntos en la misma comida los hidratos de carbono y las proteínas, y en tomar la fruta fuera de las comidas. Solo se consideran neutras la pera y la manzana. -Obligan al organismo a sacar la energía de las grasas y de las proteínas.
DIETA DE VICTORIA PRINCIPAL. Dada a conocer por una actriz de cine. Programada para 7 días. Se pierde entre 4-5kg. Inspirada en la dieta mediterránea a base de ensaladas. Se desaconseja realizarla durante la menstruación. Déficit vitamínico y mineral.
DIETA GOURMET Consta de ensaladas exóticas, pollo a la sal, mariscos, ensalada de carne de cangrejos… No abusar del pan (40g al día). Tomar en pequeñas raciones. Ejercicio físico. Excesivo precio de los productos a consumir. Insuficientes conocimientos de cocina para prepararlos. Aumenta ácido úrico
 MONODIETAS: promueven el consumo de un alimento concreto (suele dar nombre a la dieta: alcachofa, de piña), al que le atribuyen propiedades excepcionales. Estas dietas rompen el ritmo alimentario normal y pueden provocar serias carencias nutricionales.
DIETAS ALTAS EN PROTEINAS: También suelen ser altas en grasas y escasas en nutrientes básico (minerales y vitaminas).
CURA DE AKE WAERLAND: Conocida también como “sauna para estómago e intestino”. Duración 2 días. Solo tomar agua fresca de manantial, patatas, apio, semillas de lino y hortalizas. Consumo calórico (<600kcal al día). Déficit vitamínico y de minerales.
DIETAS EXCLUYENTES Eliminan de la dieta algún nutriente. Nutriente: “Sustancia que el organismo necesita y no puede sintetizar por lo que debe ser aportada por la dieta.
Conclusión:
 “No existe ningún método milagroso que permita perder peso. La clave esta en la paciencia y en marcarse objetivos a  medio y largo plazo, llevando un alimentación equilibrada, comiendo de todo en cantidades adecuadas, y realizando siempre algún tipo de  actividad, dando que el ejercicio ayuda al metabolismo a mantener en forma. Lo mas importantes es aprender  a comer sanamente y conseguir hábitos alimenticios saludables y poder mantearlos de por vida.”
Bibliografía: Revista Adelgazamiento en familia; Sandra Gussinyer Canabal, Norma Irene García-Reyna.                              Edición Ceac. Grupo Planeta.
Por  Ericka Olguín Valencia
Alumna Nutrición 7C 2012 -1
Universidad Xochicalco Ensenada