sábado, 17 de marzo de 2012

ANTROPOMETRIA..Que es?
 y porque es tan importante antes de iniciar mi dieta..
La antropometría consiste en una serie de medidas corporales que expresan, cuantitativamente las dimensiones del cuerpo humano



Las medidas que se consideran son:
- Peso corporal.
- Talla o Estatura.
- Perímetros (cefálico, braquial, cintura, cadera).
- 5 pliegues cutáneos (bíceps, tríceps, subescapular, cresta ilíaca y pierna medial).

Tienen por objeto determinar la masa corporal expresada por el peso, las dimensiones lineales como la estatura, la composición corporal y las reservas de tejido adiposo y muscular. Su correcta aplicación requiere personal capacitado, técnicas específicas e instrumentos calibrados, como básculas, estadimetros, cintas métricas, plicometros, etc.
Es importante tomar en cuenta que el IMC, es un método sencillo, rápido y bastante útil para catalogar el peso, sin embargo no nos permite diferenciar entre componente graso y muscular





Podemos encontrar fisicoculturistas con IMC >30 kg/m2, por su músculo.

También es muy importante valorar la distribución la grasa corporal, pues no es igual de peligrosa según su ubicación.
La grasa que se acumula en la zona abdominal (forma de manzana más típica de hombres) es mucho más peligrosa que la que se almacena en los muslos y glúteos (forma de pera más típica de mujeres). 

Tampoco es igual almacenar la grasa de manera subcutánea, que acumularla de manera visceral (recubriendo los órganos abdominales), lo cual está muy relacionado con enfermedades cardiovasculares y diabetes mellitus.


Actualmente la sociedad está obsesionada por la pérdida de peso, sin preocuparse si la perdida está bien equilibrada en cuanto a grasa y músculo.
Antes de iniciar un régimen dietético intenso y muy restrictivo debemos de tomar en cuenta que el peso y el IMC no lo son todo cuando se está valorando a una persona. Actualmente podemos clasificar a las personas con peso normal pero metabólicamente obesos (IMC correcto, aunque un gran deposito de grasa visceral, mayor riesgo cardiovascular) y los obesos metabólicamente sanos (IMC (indice de masa corporal) elevado, con grasa principalmente acumulada en forma subcutánea, menor riesgo cardiovascular). 
Al iniciar una dieta, antes asegúrate de que esta te ayude a perder grasa y no masa muscular…

Por Flor del Carmen Rodríguez Padilla
Alumna de la materia de Nutrición 7C Medicina 2012-1
Universidad Xochicalco Campus Ensenada



sábado, 10 de marzo de 2012

Dietas milagrosas

Las llamadas dietas milagrosas, son aquellas que estimulan a bajar de peso sin esfuerzo y en poco tiempo; la búsqueda  por conseguir un mejor cuerpo hace que se experimente con todo tipo de dietas y remedios “milagrosos”, lo que ocasiona un  gasto, si no también un alto índice de abandono y recuperación con creces del peso perdido. Lo que inducen  a una frustración mas que nos aleja del existo a la hora de normalizar el peso, lo que afecta el autoestima en forma negativa.

A veces  se nos puede presentar un compromiso, una fiesta en pocas semanas,  en la desesperación  en bajar rápidamente aquellos kilos que no nos gustan, por eso es muy común que las personas busquen vías  rápidas como buscar en internet dietas cómodas o recomendaras por amigas. Hay muchas dietas  en las cuales las personas se  tienen que morir de hambre durante semanas o solo comen un solo alimento. Lo que puede ocasionar graves cambios al  organismo  y así afectar la salud. 
Estas dietas  tiene  déficit en cantidad y calidad, pueden producir  un déficit de nutrientes que son esenciales para la salud; por ejemplo: las que suprimen los lácteos hacen que disminuya la ingesta de calcio; las que restrieguen los carbohidratos, disminuye la ingesta de vitaminas de complejo B, si se limitan las frutas, la dieta lo seguro será baja en fibra,  las que son altas en grasas producen  un aumento de colesterol en sangre, las que tienen un alto contenido de proteína puede aumento el acido úrico; las que suprimen  los carbohidratos  pueden  llegar  a provocar un estado de cetosis. Las que fomentan la perdida de líquidos pueden causar un desequilibrio electrolítico.
Tipos de dietas milagrosas:
DIETA CERO: Hipocalórica más extrema. Ayuno total. Se usa en caso de obesidad mórbida. En otro tipo de pacientes: riesgo pérdida de electrolitos y proteínas. Disminución de peso debido a la pérdida de masa muscular junto a masa magra. Finaliza el ayuno, el peso se recupera rápido.
DIETA DE LA CLÍNICA DE MAYO: No tiene que ver con la clínica. Este nombre otorga prestigio y seriedad. Baja en calorías (600-800 al día), consumo elevado de huevos (4-6 al día),  exclusión absoluta de lácteos y déficit de calcio (<30% de lo recomendado). No recomendado en pacientes con nivel elevado de colesterol.
DIETA “TOMA LA MITAD” Se reduce a la mitad la ingesta de nutrientes. Numerosos déficits (<2000kcal no cubre las ingestas recomendadas paras los nutrientes), déficit vitamínico y mineral. Para su realización prolongada requiere de suplementación vitamínica y mineral.
DIETA DE LA SOPA “COMEGRASA”: Consiste en una sopa a base de verduras que hace perder de  6.5 a  8.5 kilos en una semana. Esta una dieta hipocalórica totalmente desequilibrada. Lo único que se consigue es perder agua y masa muscular y, al abandonarla el efecto rebote es inmediato. Intentar perder esta cantidad de kilos semanalmente es completamente insano.
DIETAS DISOCIADAS -Este tipo de dietas se basan en no tomar juntos en la misma comida los hidratos de carbono y las proteínas, y en tomar la fruta fuera de las comidas. Solo se consideran neutras la pera y la manzana. -Obligan al organismo a sacar la energía de las grasas y de las proteínas.
DIETA DE VICTORIA PRINCIPAL. Dada a conocer por una actriz de cine. Programada para 7 días. Se pierde entre 4-5kg. Inspirada en la dieta mediterránea a base de ensaladas. Se desaconseja realizarla durante la menstruación. Déficit vitamínico y mineral.
DIETA GOURMET Consta de ensaladas exóticas, pollo a la sal, mariscos, ensalada de carne de cangrejos… No abusar del pan (40g al día). Tomar en pequeñas raciones. Ejercicio físico. Excesivo precio de los productos a consumir. Insuficientes conocimientos de cocina para prepararlos. Aumenta ácido úrico
 MONODIETAS: promueven el consumo de un alimento concreto (suele dar nombre a la dieta: alcachofa, de piña), al que le atribuyen propiedades excepcionales. Estas dietas rompen el ritmo alimentario normal y pueden provocar serias carencias nutricionales.
DIETAS ALTAS EN PROTEINAS: También suelen ser altas en grasas y escasas en nutrientes básico (minerales y vitaminas).
CURA DE AKE WAERLAND: Conocida también como “sauna para estómago e intestino”. Duración 2 días. Solo tomar agua fresca de manantial, patatas, apio, semillas de lino y hortalizas. Consumo calórico (<600kcal al día). Déficit vitamínico y de minerales.
DIETAS EXCLUYENTES Eliminan de la dieta algún nutriente. Nutriente: “Sustancia que el organismo necesita y no puede sintetizar por lo que debe ser aportada por la dieta.
Conclusión:
 “No existe ningún método milagroso que permita perder peso. La clave esta en la paciencia y en marcarse objetivos a  medio y largo plazo, llevando un alimentación equilibrada, comiendo de todo en cantidades adecuadas, y realizando siempre algún tipo de  actividad, dando que el ejercicio ayuda al metabolismo a mantener en forma. Lo mas importantes es aprender  a comer sanamente y conseguir hábitos alimenticios saludables y poder mantearlos de por vida.”
Bibliografía: Revista Adelgazamiento en familia; Sandra Gussinyer Canabal, Norma Irene García-Reyna.                              Edición Ceac. Grupo Planeta.
Por  Ericka Olguín Valencia
Alumna Nutrición 7C 2012 -1
Universidad Xochicalco Ensenada

La Dieta de la Vida = Fuerza de Voluntad

LA DIETA DE LA VIDA = FUERZA DE VOLUNTAD
“La nutrición óptima es la medicina del mañana”

Si te estás preocupando por tu salud, de lo que comes, y como lo comes, y cuantas veces lo comes, estás en el lugar correcto para tener un poco más de conocimientos sobre una buena alimentación para tu cuerpo.
Para que tu dieta pueda ser una comida satisfecha, con ganancias y energía necesita tener las siguientes características:
Completa: Incluye los 3 grupos de alimentos.
Equilibrada: sean de la misma proporción.
Variada: diferentes alimentos, de acuerdo a su estado económico.
Inocua: Que no atente contra la salud.
Suficiente: que cubra las necesidades.
Para ello déjame mostrarte el “PLATO DEL BIEN COMER” este es un diseño con el fin de que podamos darnos una idea acerca de como están organizados nuestros alimentos, por colores con su significado: siendo el rojo (Carnes y leguminosas), amarillo (cereales), y verde (verduras y frutas). Así mismo, no está basado en cantidades debido a que cada ser humano es diferente. Las necesidades de los nutrientes  difieren en forma muy notable con la edad, el tamaño corporal, el sexo, la actividad física y el estado fisiológico (crecimiento, embarazo, lactancia).

Con referencia a lo anterior se ejemplifica de esta manera al referirse con:
b)  Suficientes cereales (tortilla, pan integral, pastas, arroz o avena), de preferencia integrales, combinados con leguminosas (frijoles, lentejas, habas o garbanzo).  Ya que son la mayor fuente de energía de la dieta y si son integrales contienen fibra dietética.
c) Pocos alimentos de origen animal, prefiere el pescado o el pollo sin piel a las carnes de cerdo, borrego, cabrito o res. Consume leche descremada.  Evitar así el consumo excesivo de grasas saturadas y colesterol. Y al preferir el pescado se promueve el consumo de ácidos grasos omega 3.
d) Come de acuerdo a tus necesidades y condiciones. Ni de más, ni de menos. Para que evites la obesidad o la desnutrición.
e) Consume lo menos posible de grasas, aceites, azúcar y sal.
f) Prefiere los aceites a la manteca, mantequilla o margarina.  Debido a que los aceites contienen ácidos grasos esenciales, mientras que los otros productos contienen más grasas saturadas y ácidos grasos trans.
g) Cocina con poca sal, endulza con poca azúcar; no las pongas en la mesa y modera el consumo de los productos que los contengan en exceso.  Pues la sal en exceso produce hipertensión arterial.
 h) Bebe agua pura en abundancia. La recomendación ti es beber alrededor de 2 litros de agua al día. No consumas refrescos.
i) Procura la máxima higiene al almacenar, preparar y consumir los alimentos:
Bebe únicamente agua hervida o desinfectada.
Lava y desinfecta las verduras y frutas que se comen crudas.
Lávate las manos con agua y jabón antes de comer y después de ir al baño o de cambiar pañales.
Los pescados, mariscos, pollo, carnes deben consumirse bien cocidos.
Mantén un peso saludable, el exceso y la falta favorecen el desarrollo de problemas de salud. Para que te des una idea sobre tu peso, si eres mayor de 18 años y tu IMC (Índice de Masa Corporal) está entre 18.5 y 24.9, puedes considerar que tienes un peso adecuado:
IMC = Peso (kg)
Estatura (m)²
Si tu IMC es menor de 18.5 tienes bajo peso
Si tu IMC está entre 25 y 29.9 tienes sobrepeso
Pero si tu IMC es igual o mayor a 30: ¡Cuidado, padeces obesidad!
Perímetro de cintura recomendado:
Mujeres: < 80 cm
Hombres: < 90 cm
6.-    Si tomas bebidas alcohólicas, no bebas más de dos copas al día (se recomienda que la bebida sea vino tinto) y sólo con los alimentos.
7.-   Evita fumar. Si fumas, trata de dejarlo, mientras más pronto mejor.

 Después de las consideraciones anteriores veamos la importancia del desayuno. Quizás seas una de esas personas que se te hace tarde para ir a la escuela, al trabajo o digas:  “no me apetece”,“me sienta mal”, “estoy cansado”, “no tengo tiempo”, “tengo que prepararlo yo mismo” o “no quiero desayunar” y no ingieres la primera comida del día, déjame decirte que estudios científicos afirman que si hacemos esto es muy evidente que nuestro rendimiento académico y laboral no será productivo, la capacidad de concentración disminuirá y el aprendizaje será deficiente, la resistencia al esfuerzo acaba, la fuerza será disminuida. Por lo tanto es vital para mantener la mente activa, con pensamientos positivos, con ánimo y energía para realizar las actividades cotidianas.
Los nutriólogos recomiendan 5 comidas al día y ni siquiera podemos comer en el desayuno. ¡Si, 5 comidas! Y confirmando en que  es la mejor forma de mantener una dieta constante y equilibrada. Así que no te compliques date tiempo para un desayuno generoso a primera hora de la mañana, tomar algo ligero como una pieza de fruta a mediodía, una comida equilibrada, una merienda suave a media tarde y realizar una cena ligera. Es importante que por la noche cenemos poca cantidad, ya que la necesidad de energía es menor. Además, el metabolismo trabaja más despacio, haciendo las digestiones más pesadas. Resulta oportuno mencionar  que una dieta saludable es la que incluye cuatro o cinco piezas de frutas y verduras al día, que pueden alternarse en el desayuno, comida y cena. Estos alimentos son ligeros, sanos y ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes. La población española consume unos 500 gr. diarios de media, según datos de la OMS para 2003, de los cuales más de la mitad corresponden a las frutas.
Acéptalo! Todo esto es muy efectivo! y se debe a que cuando el metabolismo esta trabajando en una forma regular y constante, se quema mas grasa y es mas efectiva la regulación de la insulina en el cuerpo. Esto significa que el cuerpo tiende a almacenar los azucares que recibe cuando las comidas están muy separadas entre si. Al tener una fuente de energía regular y próxima de ingesta calórica el organismo esta trabajando constantemente, y no solo se consumen calorías sino que se regula la insulina previniendo hasta donde sea posible, que el cuerpo no almacene los azucares. Visto de otro punto, es benéfico comer menos pero mas seguido porque nos da la sensación de llenura y de que hemos comido mucho.

Ok pero aún seguirás creyendo ¡cuán difícil es hacer esto! Mira es cuestión de organizar bien las horas de acostarse y levantarse. Necesitaremos en torno a quince minutos para la ingesta de un desayuno agradable, mejor en compañía, incorporando cantidades variables de los tres grupos de alimentos mencionados. Para crear un buen hábito podemos dejar puesta la mesa del desayuno la noche anterior; tazas, fruta, cereales…
Y por último pero no menos importante acompáñalo con actividad diaria mínima de 30 min.
No creas que cuando  hablamos de “estilo de vida”, tal vez pensamos que es propio de la gente que tiene cierto nivel de vida o que es exclusivo de cierto estrato social; sin embargo, el estilo de vida actual incluye principalmente la insuficiente o inexistente actividad física, debida a la necesidad de optimizar el tiempo para cumplir con la múltiples ocupaciones cotidianas. Pero el cansancio físico, el constante estrés, el descanso insuficiente, el consumo de alimentos poco saludables por la falta de tiempo (altos en grasas saturadas o azúcares refinados), que no siempre nos permite cumplir con una adecuada alimentación, a mediano plazo nos harán padecer algunas de las enfermedades de la actualidad, tales como la obesidad, la diabetes, la hipertensión arterial o las dislipidemias (trastornos en el metabolismo de lípidos o triglicéridos), las que, aunadas al sedentarismo, conforman el llamado “síndrome metabólico”, o SM.
Por lo anterior, sólo nos queda hacernos una importante pregunta: ¿cómo nos sentimos física y fisiológicamente?, ¿bien, más o menos bien o definitivamente mal? Más vale mejorar nuestra salud y contribuir así a ser personas saludables, lo que a su vez se reflejará en una sociedad saludable y productiva, sin los costosos gastos de salud que ocasiona el hecho de padecer  las enfermedades de “moda”. Si conocemos nuestra situación actual y participamos activamente en los programas de salud, podremos desarrollar una mentalidad preventiva, lo que permitirá disminuir o evitar la aparición de Síndrome Metabólico en nuestra población y, de este modo, mejorar nuestra calidad de vida
Recuerda el dicho: “ Desayunar como un rey, comer como un príncipe, y cenar como mendigo.”
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Bibliografía:
3.    Children’s Hospital Boston


Realizado por Rocio Delgado Gastelum
Nutrición  7C 2012-1